Trong vô vàn món ăn từ hải sản được ưa chuộng ở khắp nơi trên thế giới, bào ngư cũng được liệt vào danh sách những món ngon, sang chảnh và có phần đắt đỏ. Ở các nhà hàng, bào ngư thường được chế biến theo những cách phức tạp và cầu kỳ để tăng độ ngon và tạo sự hấp dẫn nên giá thành càng tăng.
Chi tiết